开水上锅。
想要做出开花馒头,需要开水上锅蒸,和蒸普通馒头恰恰相反,只有开水上锅蒸,馒头更容易开花。
用手揪面剂子,揪出大小相等的面剂子,揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布,剂子放进蒸屉呢,盖上盖子醒面,时间不定,观察面胚的状态,只要明显变大就说明二次发酵好,依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些,但温度不能太高,差不多30多度即可。
拿出蒸屉,给蒸锅多加一些水,大火煮开,这个时候再将蒸屉放在蒸锅上,开水上锅蒸,蒸十五分钟,时间到后关火,焖五分钟。
开水上锅。
想要做出开花馒头,需要开水上锅蒸,和蒸普通馒头恰恰相反,只有开水上锅蒸,馒头更容易开花。
用手揪面剂子,揪出大小相等的面剂子,揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布,剂子放进蒸屉呢,盖上盖子醒面,时间不定,观察面胚的状态,只要明显变大就说明二次发酵好,依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些,但温度不能太高,差不多30多度即可。
拿出蒸屉,给蒸锅多加一些水,大火煮开,这个时候再将蒸屉放在蒸锅上,开水上锅蒸,蒸十五分钟,时间到后关火,焖五分钟。